五粮液介绍

走近宜宾 走近五粮液

五粮液集团有限公司位于“万里长江第一城”——中国四川省宜宾市北面

的岷江之滨。其前身为五十年代初由几家古传酿酒作坊联合组建而成的“中国

专卖公司四川省宜宾酒厂”。1959年因其产品五粮液酒的优秀品质和声誉而正

式命名为“宜宾五粮液酒厂”。

从1985年起，原五粮液酒厂创造性地将历史文化传承与现代的科学运作相

结合，从而取得了高速的发展。于1998年正式改制为“五粮液集团有限公司”。

从九五期间到2004年，公司创下了销售收入平均增长26%的神奇速度。公

司发展的主要战略目标是：逐步提高高、中价位品牌的市场占有率，逐步降低

低价位品牌的市场占有率，实施1+9+8品牌战略（即1个世界性品牌、9个全国

性品牌、8个区域性品牌），在70余个品牌中打造出18个重点品牌，承载40

万吨商品酒的销售量规模。把五粮液集团有限公司建设成为集规模化、现代化、

集团化、国际化于一身的特大型企业。

五粮液集团有限公司大力实施“一业为主、多元发展”战略，形成了以五

粮液及其系列酒的生产经营为主，同时生产经营精密塑胶制品、成套小汽车模

具、大中小高精尖注射和冲压模具，以及生物工程、药业、印刷、电子、物流

运输和相关服务业等多元发展，具有深厚企业文化的现代企业集团。2005年，

公司实现销售收入156.65亿元。全年集团公司现有职工30000人，科技开发和

生产经营的建筑设施错落有致地掩映在9平方公里的花园般厂区中。

五粮液集团有限公司的成名产品“五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表。

她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，

经陈年老窖发酵、长年陈酿、精心勾兑而成。其五谷杂粮的特殊工艺，恰到好

处地融合了五种粮食的精华，规避了其他白酒用单一红粮或两三种粮食为原料，

酿酒风味单一、口感欠佳的缺陷，形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入

喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的酒体风格，成为真正

在环保的大自然中发酵的食品；其独有的自然生态环境、600多年的明代古窖、

五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”等六大优势，成为当今酒

类产品中出类拔萃的珍品。

自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液酒又

相继在世界各地的博览会上共获39次金奖，1995年在“第十三届巴拿马国际食

品博览会”上又再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩，并

被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002年6月，在巴拿马“第

20届国际商展”上，再次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。同时，

五粮液酒还四次蝉联“国家名酒”称号；四度荣获国家优质产品金质奖章；其

商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”；2003年再度获得

“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业唯一两度获得国家级质量管理奖的企

业；数年来“五粮液”品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品

牌”中排位第一，2005年其品牌价值达338.03亿元，连续11年稳居食品饮料

行业榜首，位居中国最有价值品牌前四位，具有领导市场的影响力。2005年度，

五粮液系列酒的出口量占全国白酒总出口量的百分之九十以上。

集团公司坚持将现代科技与古老的传统工艺相结合，系统研制开发了五粮

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春、五粮神、五粮醇、长三角、两湖春、现代人、金六福、浏阳河、老作坊、

京酒等几十种不同档次、不同口味，满足不同区域、不同文化背景、不同层次

消费者需求的系列产品。特别是一帆风顺五粮液、五粮液巴拿马纪念酒、五粮

液年份酒等精品、珍品系列五粮液的面世，其在神、形、韵、味各方面精巧极

致的融合，成为了追求卓越的典范。

在追求产品品质的同时，五粮液人以质量、规模、效益为工作重心，实施

了成功的阶段性战略突破和高速发展，使五粮液股份有限公司已经具备了年酿

造五粮液及其系列酒40多万吨的生产能力，以及年包装各类成品酒40多万吨

的配套生产能力。

此外，现代机械制造、电子、印刷、包装、运输、环保等多元产业取得了

长足的进步，展现出美好的前景。五粮液集团有限公司已经发展成为拥有多个

全资或控股子公司的具有规模效益优势和巨大发展潜力的特大型企业集团。

1999年4月18日，时任中共中央总书记、国家主席的江泽民同志亲临五粮

液集团公司视察工作；2000年10月5日，时任全国人大委员长的李鹏同志莅临

五粮液集团公司视察工作；2003年5月11日，中共中央总书记、国家主席胡锦

涛同志又来到五粮液集团公司视察工作。这是对公司的最大鼓励和鞭策。

五粮液人用智慧、勤劳和创新求进、永争第一、不断追求卓越的精神，创

造着五粮液集团博大精深的企业文化，创造着五粮液集团优秀品质的产品和服

务，创造着五粮液人卓越的经济效益、环境效益和社会效益。

五粮液名字的由来

“五粮液”作为百年品牌，其名字也历史悠远，它是由晚清举人杨惠泉所命

名，而此前，它被老百姓中叫做“杂粮酒”，在文人雅士中被称为“姚子雪曲”。

1909年，在四川宜宾县团练局局长雷东桓的安排下，宜宾众多社会名流、

文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。众人不

约一阵美誉，这时惟独晚清举人杨惠泉沉默不语，他一边品酒，一边似在暗自

思度。忽然间他问道：“这酒叫什么名字？”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此

名？”杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精

华酿造的。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮

之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字

取得好。”众人纷纷拍案叫绝。一个传世品牌就此诞生。从此，“五粮液”开辟了

一个白酒品牌的新世纪。

如今，经权威评估，五粮液的品牌价值从1995年的31.56亿元，跃升至2006

年的306.82亿元，一举突破了“300亿级”大关，10年提升了275个亿，每年以

近30亿元的速度增长，品牌价值的增长无疑证明了品牌的魅力。在“2004年中

国最有价值品牌”行列中，五粮液连续10年稳居中国食品行业第一名，当之无

愧成为酒类行业的领导品牌。

“三顾茅庐”寻秘方

说起来，百年品牌五粮液所沿用的“陈氏秘方”特殊工艺真是很简单，可在

百年以前，这是创建温德丰酒坊的宜宾陈氏家族传男不传女的秘方。十多岁从

乡下进城学识字做生意的邓子均，便是“陈氏秘方”第二代外姓传人。

1950年，宜宾解放。当时大大小小的糟房合营进行统一管理。被戴上资本

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家帽子的邓子均闲赋在家喝闷酒。第一届宜宾行政公署专员李鹏提出，“要把五

粮液作为地方财政的重要来源，大力发展五粮液的生产。”可是，没用“陈氏秘

方”的五粮液始终有苦涩的味道。“长发升”糟房老板尹泊明极力推荐长期自立于

一线生产的邓子均。李鹏专员明确表态：“要请邓子均出马。”

邓子均喜欢在靠近住家的二坎子泡茶馆。李鹏打听到了这一点，不动声色地去

了。李鹏专拣邓子均对面的位置坐下。两人一开聊，邓子均方惊觉这位外表普

通的汉子就是宜宾父母官。不过对于重新出山，心有顾虑的邓子均以老迈为由

加以推脱。

一天，李鹏听说邓子均病了，就亲自去看望。一进门，李鹏说；“我们今天

摆摆家常，不谈政事。”促膝长谈后，感情拉近了许多。之后，二人经常一起喝

盖碗茶聊天。一日，专员做东，两人来到老魁顺小酌五粮液。席间，李专员说：

“虽然你是有产阶级，但你还是劳动人民出身。”一听此话，邓子均只觉眼睛湿

润，千言万语不知从何说起。邓子均端到唇边的杯子放下了。这不是他喜欢的

杯中物，因为这不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。

豁然开朗的邓子均，忽地掏出一张折叠得方方正正的纸块，将“陈氏秘方”

献出。邓子均答应“出山”，出任技术指导，负责酿造五粮液。这年，邓子均已

78岁高龄。

诗人流杯长江头

北宋诗人黄庭坚一生好酒，他是最早一个宣传五粮液的前身“姚子雪曲”的

人，也是最早一个作出鉴评的人，他的诗文为后人研究五粮液的发展史留下了

珍贵资料。

话说公元1098年，黄庭坚犯谏被贬谪为涪州别驾，朝廷为避亲嫌，又把他转而

安置于戎州（北宋后改名为宜宾）。黄庭坚自此摆脱朝政，寄情于山水诗酒之

中。

其间黄庭坚创作了《安乐泉颂》，这是一篇诗化了的鉴赏酒质的评语。

诗中赞美五粮液前身姚子雪曲酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，

甘而不哕，辛而不蛰”。令人称奇的是，今天严谨认真的评酒专家们也给予了五

粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒

味全面而著称”的高度评价。专家科学的评价恰与900多年前诗人黄庭坚的评价

惊人地相似，这也恰恰说明了五粮液千古不变的卓越品质。

自古好水出好酒。据说姚子雪曲酿酒的水均来自北宋时戎州古城旧州塔下

的地下良泉安乐泉，而千余年后的今天，安乐泉仍为酿造神州琼浆惟一的水源。

今天，在宜宾江北公园中，保留着有900多年历史的流杯池，相传就是黄庭坚

所造。

五粮液-标志含义

大圆表示地球,着红色,而红色为产品色,表示产品定要覆盖全球市场;五根

呈上升趋势,有动感的线汇集到一点表示五种原料 (粮食)升华成了五粮液,同

时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势;两个同心圆表示东西南北中的职工同心同

德;中心小圆中的W表示五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中.

五粮液638岁窖泥：“活着的泥巴”

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“天价泥巴被国家博物馆收藏了。”

去年此时节，全国媒体纷纷报道了一块重仅10克、世界酿酒领域现存最

古老的泥池酒窖窖泥——五粮液古酒窖泥巴的传奇故事。时至今日，仍有许多

观众慕名前来国家博物馆，只为一睹这块收藏前已有638年历史的“活着的泥

巴”。

神奇的窖泥传奇的酒在被国家博物馆收藏之前，这块古窖泥自明朝开国元

年以来未曾间断使用，布满了数以亿万计的有益微生物活体，被考古专家称为

“活文物”。

五粮液产地四川宜宾有一条古色古香的老街——鼓楼街。步入老街，一股

浓郁的酒香便扑鼻而来，循香寻去，一处明代风貌的古典式建筑映入眼帘，这

就是五粮液古窖池群——“长发升老窖”。这是现代五粮液的立身之本，600多

年来从未中断过发酵。

20世纪60年代，国家文物部门的考古专家从窖中的出土物分析，这些窖池

属明代成化年建造，至今已有六百余年的历史。它比泸州万历年间的酒窖老108

年。

无法克隆的国宝宜宾温暖、湿润、少日照、微风、四季如春的中亚热带湿

润季风气候，最适合酿酒过程中己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌、酵母菌等

微生物按照相互依存的比例形成群落。而宜宾酒窖的地温温度，常年维持在10～

20℃，正是酒窖中的酿酒微生物得以正常生长的温度。

五粮液的古窖泥正是在这种特殊的地质、特殊的土壤、特殊的气候条件下，

在特定的工艺条件辅助下，通过长期不断培养形成的。通过数百年的沉淀和累

积，窖泥中栖息着的这些多种功能性微生物，参与了曲酒香味物质的合成和窖

泥物化结构的改善，经过缓慢的生化作用，才产生出以己酸乙酯为主体的香气

成分，并最终赋予了五粮液浓香曲酒特有的香味和风味。

此前，美国、日本等国曾用当今最先进的科学技术，分析五粮液“古窖泥”

中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。有专家认为，这是因

为离开了宜宾得天独厚的环境，很多有益微生物不能生存。也因此，五粮液已

成为中国一个著名的原产地保护品牌。

五粮液集团向国家博物馆捐献国宝窖泥

一块看似普通的泥巴成为国宝，被中国国家博物馆永久收藏。6月22日上

午，位于天安门广场东侧的中国国家博物馆喜添一件馆藏珍品——具有637年

历史的五粮液古酒窖窖泥。这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池

酒窖窖泥，自明朝开国之年以来至今未曾间断使用，生长着数以亿万计的有益

微生物活体，是异常罕见的“活文物”。

国内知名白酒专家、教授级高级工程师曾祖训表示，“千年老窖万年糟，酒

好全凭窖池老”，这是我国传统酒谚。百年以上古窖，才能酿造出香醇美酒，才

能酿造出健康酒。首先，窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，

酒味就越香醇。百年老汤味美，百年老窖酒香，就是这个道理。另外，只有百

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年以上老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精

对人体的伤害，让人喝上健康安全酒。

五粮液600年陈酿拍出88万

五粮液集团限量生产的纪念酒第“0009”号日前在深圳拍卖，最终以88万

元的价格卖出。据了解，这些款项已全部捐赠给“希望工程”。为纪念90年前

在巴拿马获得首枚万国博览会食品金奖，五粮液集团2005年开始生产纪念酒。

据五粮液集团董事刘中国介绍，90周年纪念酒限量生产，目前只生产了几百瓶，

而总量也只是上千瓶。

去年9月第“0001”号五粮液纪念酒在北京拍卖出50万元，这些款项捐

给“希望工程”，在湖北江岭县、广东湛江市建设了两所希望小学。而另一瓶“0040

号”纪念酒则于去年9月被西藏拉萨大昭寺作为吉祥圣母殿的 护法酒收藏，改

变了大昭寺护法供酒以往一年一换的传统。 “一瓶白酒为什么可以卖到88万

元？”面对记者的提问，拍卖的主办方五粮液代理商银基贸易发展（深圳）有

限公司主席梁国兴说，五粮液90周年纪念酒出自600多年前的明代窖池，经过

了90年的酿造，产量很有限，加之买家知道拍卖款项将捐赠给“希望工程”，

所以也大力支持。

六大独有优势造就五粮液独有品质

一、独有的自然生态环境

我国向来流传着“好酒出四川，精华在宜宾”的说法，这与当地的气候条件

有很大关系。宜宾地处南亚热带到暖湿带的立体气候带，山水交错，常年湿润

多雨，十分利于微生物的生长。当地土壤丰富，土质为弱酸性黄粘土，粘性强，

富含多种矿物质，是酿酒所需微生物生存的沃土。空气和泥土中的微生物构成

了酿造五粮液特有的微生物群络。

二、独有的638年明代古窖

酒业谚语曰：“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。窖池越老，就越能提

高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害，窖龄越长酿出的酒就

越好。

不同香型的白酒，窖池的构造也不尽相同。五粮液为代表的浓香型白酒采

用的是地穴式古窖发酵，可以数百年不间断地使用，历久弥香。而酱香型白酒

采用的是人工制作的一次性酿槽，九个月后就要毁掉，谈不上古窖之说。五粮

液拥有的明代古窖池群是现存最早的“活古窖”，600多年从未间断发酵，窖泥中

含有丰富的微生物，被称为中国白酒界的奇迹。

三、独有的五粮配方

《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合

而服之，以补养精气。”五谷杂粮对均衡营养具有重要作用。大米富含淀粉、蛋

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白质、维生素及11种矿物质；糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气；

高粱含有白米、白面中所缺乏的营养素和较多的膳食纤维；小麦有滋养人体的

重要物质，还有抗癌防癌的效用；玉米具有长寿、美容的作用。

五粮液“陈氏秘方”综合了五种粮食的精华，采用科学合理的配比方式，既

保证了五粮液美味和品质，又规避了其他白酒用一种或两三种粮食为原料酿酒

风味单一的不足之处，使得五粮液的有益物质和口感比其他白酒丰富得多。

四、独有的酿造工艺

五粮液独特的现代酿造工艺，源于唐代的“重碧酒”，后又经宋代的“荔枝绿”

酒、明代“杂粮酒”生产技术变革形成。其在生产工艺上采用的“包包曲”、“熟糠

拌料”、“低温入窖”、“滴窖降酸”、“分层蒸馏”、“量质摘酒”“回酒发酵”、“双

轮底增香”等操作方法，很好地保证了五粮液的质量和产量。

五粮液的“包包曲”是全国同行业中绝无仅有的。它皮薄心厚，曲香纯正、

浓郁，糖化力高，发酵力强，有利于多产好酒。“包包曲”作为空气和泥土中的

微生物结合的载体，非常适合酿酒过程中，多种微生物的生长和繁殖。这就克

服了其他白酒只利用空气中的微生物而使酒味不全面的缺陷，形成了五粮液“香

气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面

而著称”的独有风格。

五、独有的中庸品质

中庸和谐是中国传统文化的精髓，追求的是内在与外在的和谐统一。五粮

液不仅承载了和谐天成的品质之美，更蕴含了中庸和谐的文化之美。

五粮液将传统工艺与现代科技相结合，把大米、糯米、小麦、玉米、高粱

五种粮食的精华进行充分的调节融合，综合调动了人的视觉、嗅觉、味觉的多

种美感，给人以美的享受。在内在品质上，五粮液注重醇厚和丰满，均衡和谐

地调节了各种成份，把入口前的醇厚芳香与饮酒后的绵久悠长有机融合在一起，

凸显了五粮液酒性柔中带刚、淡中透浓的风格，达到色、香、味俱全的佳境，

体现了中国传统文化“中庸和谐”的完美境界。

六、独有的“十里酒城”

十里酒城，无边春色。五粮液集团是拥有19个子公司、2万多名职工的现代化

大型企业集团。公司拥有全国最大的窖房和世界最大的酿酒车间，行业内最先

进的全自动包装生产线，比国家专业检测部门更先进的质量分析检测仪器。现

在，五粮液集团的生产能力达45万吨，成为世界最大的酿酒生产基地，公司规

模是其他白酒厂家的几倍，甚至几十倍。2005年，五粮液集团销售收入达156

亿元，连续数十年稳坐全国酒类行业的头把交椅，超过第二名甚远。2005年五

粮液品牌价值跃升至338.03亿元，继续领跑中国食品行业。

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怎样识别真假“五粮液”？

五粮液有两个注册商标：\"五粮液牌\"和\"交怀牌\"，以小麦、高粱、玉米、

糯米、粳米等五种粮食为主要原料，故称\"五粮液\"，属浓香型。其特点：酒液

醇厚甘美，香气扑鼻，落喉净爽，各味谐调，满口溢香。虽为60度的烈酒，但

沾唇触舌并无强烈刺激性，在全国评酒会上多次得奖。

真品特征：

(1)商标：真品为全瓶贴注册。以醒目的\"五粮液\"三个草体大字为标志，图

案底部以黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红。\"五粮液\"和谷穗图形采用凸印制，

商标背面印有出厂日期，透过酒瓶可以看清。

(2)瓶型：有鼓形和麦穗型两种，瓶上有烧制的厂名；瓶底呈圆形，底中央

有一个凸起的三角形，周围有规则的凸出条纹。瓶盖为金属盖，瓶盖与内盖分

离。

(3)酒质：晶莹透明，香气长久，入口甘美。除60°的\"五粮液\"外，还有

38°的\"五粮液\"，它保留了原来60°的香、甜、醇、净的特点。

假品特征：

(1)商标：商标杂乱，有精工牌、\"白云山\"牌等，有的根本没有注册商标，

产地杂乱。商标颜色、字体各有不同，商标印刷粗糙以平板印刷。

(2)瓶型：有方型、圆柱型等，瓶底无凸起的三角形，瓶盖多为塑料盖。

(3)酒质：酒液稍有混浊，闻时刺鼻。品尝时呛嗓、暴辣，带有明显的苦味。

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