答案解析

查看更多优质解析解答一举报制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味．故选：A 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒，据此解答．

发酵技术在食品制作中的作用

多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

更多推荐