菜豆腐作文

【导语】以下是小编为大家准备了菜豆腐作文（共24篇），欢迎参阅。

篇1：菜豆腐

山东省临淄区  南王镇第二小学 三年级三班  王琦

今天，我放学回家到我大姑家去吃菜豆腐了。它是用萝卜叶和豆子做成的，一闻那味就很香。这时候妈妈让我先去写作业。不一会儿我就写完了，大姑也烧完火了，豆腐能吃了。这时候门口外边来了个卖油条的，大姑让我去买油条，我就去了。我说：“我买一斤油条。”那个人给我称了一斤，我就拿回家去了。

开始吃饭了，妈妈给我和弟弟盛上菜豆腐，我把刚才买来的'油条泡在了菜豆腐碗里。就大口大口地吃起来了，吃的可香了。不一会儿，我把一碗菜豆腐吃完了。我又盛了一碗菜豆腐，又大口大口地吃起来了。

指导教师：王秀香

投稿:-11-24 10:31:25

篇2：豆腐创新菜两款

有关豆腐创新菜两款

有关豆腐创新菜两款

湖北李俊主／文

民间传说有这样一个故事：唐永徽六年二月的一天，高宗患病，卧床不起，茶饭不思。皇后武则天时时相伴，亲自熬汤喂药。转眼已是三月，桃花怒放，满眼花红柳绿。可病中的'高宗却无心玩赏。一天午后突然天降大雪，风卷雪裹，足足下了半天。入夜时分，风消雪住，明月当空，满院一片银装素裹。武则天顿觉心中一亮，便将高宗搀扶窗前，观赏雪景。高宗看后，不禁拍手叫绝：“好一个雪夜桃花。”一时自觉病好了许多，便想要吃点东西了。

以上传说，无案可稽，不可足信。但从故事所描写的意境中却能得到某些启发和灵感。这里所要介绍的两个创新莱――满月银球、柳叶豆腐卷，正是取其“雪夜之明月”、“早春之嫩柳”意境构思而成。下面介绍一下这两个菜的做法，求教于同行。

满月银球

原料：八公山嫩豆腐400g，水发蹄筋250g，香菇、蘑菇、笋各15g，虾仁、鸡脯肉、鱼肉各150g，鸡蛋清8个，红樱桃6只，香菜叶少许，绍酒10g，干面粉25g。

制法：（1）取豆腐300g，用刀塌成细茸泥；水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100g，分别排斩成细茸泥；然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入葱姜汁、绍酒、盐、味精，拌和均匀，挤成球形，滚上蹄筋末；取盘一只抹上猪油，上笼蒸熟，取下待用。

（2）将香菇、蘑菇、笋、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、豆腐，分别切成小方丁炒熟，装入碗内待用。

（3）把鸡蛋清抽打成雪花状，加入干淀粉、面粉、盐、味精少许，搅拌成泡沫糊：取用一半抹在大盘的一圈，再把炒好的馅心放在泡沫糊上；再将另一半泡沫糊抹放在馅心上，成一个空心月亮；再把红樱桃切成片，摆成花形，香菜点缀成几朵花草。

（4）将“银球”堆放在满月中间，上笼蒸2min取下，勾流水芡，浇上即成。

特点：满月银球，相映生辉，质地鲜嫩，滋味清爽。

柳叶豆腐卷

原料：八公山嫩豆腐250g，面包100g，净鱼肉150g，虾仁100g，山药50g，鸡蛩松50g，泡辣椒2个，鸡蛋清2个，蒜泥5g。

调料：猪油125g，精盐20g，白糖15g，味精2g，料酒10g，湿淀粉80g，葱姜汁100g，绿叶汁适量。

制法：（1）将豆腐用刀塌成细茸泥，虾仁、山药分别斩成细茸泥，加入葱姜汁、盐、味精、料洒，拌成馅心待用。

（2）将鱼肉片成3.3cm长、2.6cm宽的片，用鸡蛋清、湿淀粉、盐调成稀糊i将鱼片铺平，抹上蛋糊，再把豆腐馅心放在鱼片的一端，卷成卷；再用一根泡椒丝扎在卷好的豆腐卷中间，逐个卷完为止，待用。

（3）把面包切成柳叶形状，剩余的豆腐馅心加入绿叶汁拌匀，抹在柳叶上即成柳叶。

（4）将盐、料酒、味精、糖、水淀粉兑成汁芡待用；锅内放入猪油烧至五成热时，下入葱姜、蒜泥，炸出香味，再下入豆腐卷，将芡汁倒入，翻炸几下即可出锅，装在盘的中间，然后把鸡蛋松围在豆腐卷的一圈，另用一锅放入猪油烧至七成热时，下入柳叶炸至熟捞起，整齐地码在豆腐卷的周围即成。

特点：美观大方，柳叶香酥，豆腐卷嫩，色彩鲜艳。

篇3： 面皮菜豆腐散文

面皮菜豆腐散文

初到陕南，阴雨连绵，一九九七年磨人的秋雨淅淅沥沥下了大约三个月。阴冷的天气并没有消释我对一个新地方的好奇，板门林立的汉台区小关子里，每隔几家门口就会矗立着一个高高的蒸笼，在深秋里散发着氤氲热气，旁边放着一桶打好的米浆，等待舀放在铺好蒸布的笼屉中。面皮菜豆腐据说是汉中一绝，尤其是城固热面皮堪称陕南经典，和菜豆腐一起被戏称为“城固料理”。

第一次和面皮菜豆腐不期而遇，状况并不令人愉快。我补课的高中生家是做饮食生意的，有一次下课后家长盛情邀请吃碗热面皮。两指宽的米皮盈盈糯糯盘放在白色瓷碗中，上面点缀着红的胡萝卜和翠绿莹润的包菜丝，大渣的焦黄辣椒油水横旺。我顺势用筷子一搅拌，黄绿色的豆芽香味扑鼻而来。入口顺滑爽心，劲道绵软。味蕾在蒜香醋淋下启封，舌根处口水集聚，吮吸着丰富饱满的麻辣清香，味觉纵享着有别于关中酸辣的风味。莫非这就是传说中的川味！我在心里估摸着，好客的学生给我盛上了一碗菜豆腐。碧盏清汤，软糯松放的豆腐在青绿的`汤水里，盈盈一水间，酸爽清逸。如果热面皮是算热情奔放的主角，那清爽宜人的菜豆腐就算绝配搭档。我吃得高兴喝得愉快时，学生家长拿来了一个月的补课的费用放在我们的面前。告诉我，他们想对补课告一段落。语言委婉，态度坚决。这就意味着我的生活费没有了着落，我得又一次寻找兼职。

九七年的面皮菜豆腐市场价是一快五毛钱，失业以后我几乎不再在外面吃饭。内向的我，硬着头皮寻找下一个家教。系里的主任帮我找到三位小学生，需要补习汉语作文。这是我酷爱的科目，每个周末我从一大早出去带三个鸡蛋，每家两个小时，中间在学生家冲碗荷包蛋。日子过得富足满意，我的收入也在月月递增。

有个孩子因为报了其他补习班，我的作文课被调在了晚上。一次放学回家途中，我骑着自行车，被一辆强势的出租车逼到路边上。我没有在意，就继续前行。不料那辆出租竟然横梗在我的前方，不得已我下车查看，听到司机口齿不清的骂语。许多人都围了上来，劝说出租司机，别跟一个穷学生计较。我丈二和尚摸不着头脑，不知道我怎么就能和高贵的出租车计较上了。既然你不依不饶，那我就要弄清楚，我究竟哪里惹到你了。好心的路人甲使劲暗示我，快点离开现场。我就极不情愿飞车离开了，快到学校时就有两位熟悉的身影在小关子街口临风而立。那正是第一次带家教的学生和家长，他们接到路人甲的电话，匆匆忙忙从家里往出事地点赶来。这是后来听学生说的，但我依然心怀感激。

如果说，带家教是一碗面皮的爱，那菜豆腐就是清爽师生情。如果说家教收入是一块钱的面皮，那师生情谊就是五毛钱的菜豆腐。毕业成家后，我学会的第一件事就是学会浆水点豆腐。蒸面皮程序太多，用具繁杂，没有亲力亲为过，但是大致程序和用料作法耳熟能详。其实，面皮的吃法不仅仅局限于香醋麻辣面皮和三鲜面皮，西红柿面皮和浆水面皮也是风味独到。

上班后，我发现几乎所有的汉中人都爱吃面皮菜豆腐。尤其在夏季，早晨切几张面皮，做一锅菜豆腐，汉中人就能吃上一天。如果听说那里新开了一家面皮店风味独特口味地道，就是驱车几公里，也会有人为一顿早餐慕名而去。甚至有的汉中人，一天不吃面皮就会心里发慌。有些人每天面皮菜豆腐，都能坚挺活下来。可见，面皮菜豆腐在汉中人心目已经远远不是一道饮食这么简单了。大街上，“香婆婆面皮”“杜家面皮”“春丽面皮”“香破口”等金子招牌，早就深入人心，闻名于耳。听说，在外地蒸面皮发家致富，买房移民的汉中人比比皆是。常年在外打拼的汉中游子如果能在大城市吃上一碗正宗的城固热面皮，简直就是天大的幸福。

汉中的面皮菜豆腐营养丰富美味爽口，很好地切合了汉中人温婉隐忍的性格。美食唱响地方文化，文化点赞舌尖上的陕西。汉中人好川味，既吸收了川蜀文化的老道精明，又继承了大秦文化的耿直倔强，将南北风味巧妙地结合在一道经典小吃――面皮菜豆腐里。

篇4：让宝宝留恋美味豆腐菜

让宝宝留恋美味豆腐菜

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果宝宝常吃豆腐不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。在这里，我们介绍几款由俏江南精品川菜餐厅营养师特别为宝宝们配制的豆腐菜谱。

No1、蟹黄豆花

原料：内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。

制作方法：先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

No2、锅贴豆腐

原料：豆腐1块、鲜鸡肉、色拉油、盐、鸡粉、面包片、鸡蛋2只。

制作方法：将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥加入盐、鸡粉；调成泥状；把面包片切成小块，把调好的`鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清。锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。食用时可沾炼乳或苹果酱。

No3、豉油酿豆腐

原料：豆腐25克、鲜肉25克、盐、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油。

制作方法：将豆腐1大块切成8小块，把鲜肉25克加盐、鸡精、料酒、腌好放在8小块豆腐中间，上笼屉蒸熟，锅底加色拉油5克，放入10克鲜酱油，把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。

篇5：娃娃菜炖干豆腐的做法

食材

干豆腐适量，白菜适量，葱白少许，姜片少许，油少许，盐适量，高汤精少许

步骤：

1. 冻干豆腐切菱形块煮熟

2. 葱白切葱花

3. 锅内倒油爆锅，下白菜、姜片一起炒

4. 白菜皆被炒过无死角，然后放干豆腐炒一下，加水炖

5. 这时开始加盐适量

6. 高汤精适量

7. 酱油少许

8. 炖的差不多后大火收汁

9. 简单的干豆腐炖白菜就成了，味偏清淡，白菜还解毒，不止适合老人、孩子，大人吃也是一样下饭

篇6：娃娃菜炖干豆腐的做法

主料：

150g豆腐、150g娃娃菜

配料：

适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量美极鲜酱油

做法：

1、娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块。

2、切好葱花、姜丝、蒜片备用。

3、炒锅油热后，放豆腐进去煎。

4、一面煎黄，翻面继续。

5、加葱姜蒜略翻炒。

6、加娃娃菜，淋少许生抽。

7、加少许美极鲜酱油和盐。

8、加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟。

9、汁收得差不多了，就可以出锅了。

小贴士：

1、处理娃娃菜的时候可以用手撕，用刀切的有可能会不好吃。

2、豆腐煎黄再炖，不容易碎，口感也更好，没有豆腥气。

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篇7：豆腐

弟弟妹妹的手

像刚做好的豆腐

白白的

多嫩啊

爸爸妈妈的手

像在露天下摆了一天的手

失去了大部分的光泽

有点硬硬的

爷爷奶奶的手

像炸焦的豆腐

被炸的太久了

干巴巴的

太奶奶的手

像被丢弃的烧烤豆腐

一道道似烧烤的烙印

这就是人生短暂的经历

六年级:陈雨芹

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篇8： 豆腐

中华文明上下五千年，历史悠久，博大精深，创造了同样灿烂的饮食文化，各地美食灿若晨星。我的家乡六安就有很多远近闻名的美食：叶集羊肉、三十铺板鸭、皖西白鹅、八公山豆腐等。其中让我印象最深的当数八公山豆腐，一直恋恋不忘，回味悠长。

八公山豆腐发源于寿县，发明者为汉淮南王刘安，主要原料为当地出产的优质大豆，辅以八公山特有山泉水精制而成。因四季可做，又名四季豆腐。八公山豆腐的特点是晶莹剔透，亮若白玉，质地细腻，入口清爽，不易破碎。豆腐中富含大量人体必需的蛋白质和多种营养元素，制作容易，价格便宜，深受百姓的喜爱。

八公山豆腐宴中最负盛名的要数豆腐饺子。顾名思义，豆腐饺子是用豆腐做成的饺子，饺子皮是豆腐的，饺子馅也可以是豆腐的，皮薄馅多，弹性十足。豆腐饺白嫩嫩的，鼓囊囊的，让人觉得可爱至极。一个个做好的豆腐饺子整齐地呈顺时针方向排列，像被一阵风吹倒似的。伸手夹住豆腐饺，慢慢含在嘴中，软软的、滑滑的，还有点鸡汁的味道。咬了一口，清香无比，有瘦肉、冬笋、大葱，各种味道完美地融合在一起，真是“此食只应天上有，人间能得几回食”。

八公山豆腐的营养价值极高：可以补脾益胃，清热润燥。补体虚可做成砂锅豆腐、鱼香豆腐；治咳喘可加白萝卜，做成萝卜豆腐；还可将豆腐进一步做成腐乳，供人们日常佐餐食用。

八公山豆腐远播海外，早在唐代，豆腐就东传日本。至今，日本豆腐制品时常印有“唐传豆腐干，淮南堂制”等字样，这也算是中华饮食文明对世界的贡献吧。

欢迎您到我的家乡六安来，青山绿水红土地的六安广迎四海宾朋，热情好客的六安人一定会请您品尝这道人间珍品――八公山豆腐。

篇9： 豆腐

有一种距离，我们渴望出发，那就是梦与梦的距离；有一种距离，我们渴望拉长，那就是生与死的距离；有一种距离，我们渴望缩短，那就是心与心的距离；有一种距离，我们渴望抵达，那就是爱与爱的距离。

在冷风凛冽的冬天，家人围在一起吃一顿热气腾腾的饭菜，便是对付寒冷的最好方法了。家人们都喜欢去一家城西的老店，红灯笼，黄木板，很有一种老家的温馨。爸爸点了一个大号的酸菜白肉锅，加了几盘羊肉，然后把菜单推到我面前，叫我点一些菜。

而我只点了一碗豆腐汤。

其实，每次朋友聚会，家庭聚餐，我都会点一碗豆腐汤。面对那碗一清二白的豆腐汤，于是关于老家的记忆便如门前那一池湖水，悠悠荡荡开来。

从小，我就被寄放在爷爷家生活，爷爷对我很好，他很会做饭，特别是做豆腐汤。那热汤在口腔里，豆腐像一群滑梯上的孩子，哧溜哧！滑下肚，周身都发出满足的低吟。在爷爷家，每天几乎都可以吃到豆腐，爷爷担心我会吃腻，有时会红烧豆腐，有时会在汤里加点火腿肠……虽然用得都是普通的材料，却充满了可口的味道。吃着爷爷做的豆腐，虽然没有爸爸妈妈的陪伴，但是却深深地感受到了生活的幸福。这样的豆腐，只有深爱着我的爷爷才能做的出。

我吃了好几年的豆腐，一直到我被爸爸妈妈接走，偶尔回到家乡，喝到爷爷亲手熬的汤，总是觉得美味如昔，心中更是充满了感动。爷爷把深情与爱熬入了那平凡的汤。

吃完饭，漫步在街头，想到我们的生命正是这些看似微小的东西，累积出一丝无价的意义。谁能告诉我一碗豆腐多少钱？一根火腿肠多少钱？

只要有爱，就是无价的。

坐上回家的车，公路边的灯火如流，生命里也有许多忧伤似的寒夜，我强烈的想爷爷，想念爷爷是如何地照护我们长大，想念豆腐的味道。

爷爷早已离世，我想我再也不能喝到爽口的豆腐汤，再也不能一口一口，细细体会爷爷的深情。

想着想着，我的眼泪一滴一滴落下来，像窗外的雨点。

篇10： 豆腐

桌上，放着满满一碗豆腐花，洒着少许绿葱，一清二白，非常爽滑养眼。

我喜欢豆腐花，因为它寄托着我对外婆的依恋。那是我童年最美的回忆，像绚烂的欧若拉一样，深深烙在我的脑海里。

外婆一生平平常常，兢兢业业地打理着并不富裕的家，子女们都在外地工作。外公是村里那所小学的教师，早年过世，所以只有外婆一个人守着老屋，难免孤独。每逢放假，我都会带着这道极平常的菜肴豆腐花去慰问外婆。小的时候，我一直认为是外婆小器，舍不得吃好的，后来不经意间发现，外婆每当吃完饭都会取下牙齿，那时才明白，原来，她那口平齐美丽的牙齿是假的。

豆腐花连渣带浆，粗中有细，容易消化，特别适合老年人食用。而且它原汁原味、营养丰富、味道清纯鲜美，充满田园风味。难怪外婆常常点名只要豆腐花。

每每到外婆家，外婆总张罗着给我准备好吃的，我当然也不会拘束，放松一下好好吃一顿。席间，外婆总给我讲一些人生哲理：做个平平常常的人，干自己的任别人说去，我们清清白白，还怕人闲话，与人相处彼此无尊卑之别，以平常心对平常心……

那时，我总不明白外婆所说的道理，每当外婆讲这些时，我总嫌她罗嗦，总拼命打叉阻拦。或许我永远都不会明白外婆的大道理，因为我们生活在不同的时代里，我们有无法逾越的代沟……

久未放晴的天空依旧留着你的笑容，哭过却无法掩埋歉疚。我在一片阴暗中被雨淹没，梦见你慈爱的微笑，却无法体会你的孤独。站在你的身边，看着你安静的睡去，泪水这才蜂涌而到……

思念？牵挂？回忆？……时间冲淡了生活，现在也终于悟出点人生哲理了：其实平常不是人生之光的暗淡，不是生命之火的熄灭，更不是超然世外的冷漠；而是一种认识自我的安详，这样的人生，于自己是云朵一样的轻松，于别人是湖泊一样的宁静。

原来，并非轰轰烈烈的人生才精彩。其实平常的东西也可以以营造出生活中的一番情趣，一种美丽。

篇11： 豆腐

为了赶时间，妈妈直接带我到路边的小摊上，用豆腐花代替了早餐。

卖豆腐花的是一位老婆婆，一米五的样子，披着一头短发，短发上缀满了无数的“雪花”，脸上布满了皱纹――那是沧桑岁月留下的痕迹吧，我想。但她动作非常灵巧，像极了年轻人。我们跟她说要两碗豆腐花，她说：“今天的豆腐花不太好看。”我疑惑地望着妈妈，妈妈说：“婆婆是个追求完美的人！”

她娴熟地从大锅里舀了几瓢盛到小碗里，递给了我们，果然，原来一大块的豆腐立即变成了碎花似的。但是我并不觉得恶心，反而觉得那是浸泡在水里的桂花，洁白而诱人，正散发出淡淡的桂花香。轻轻舀一小勺豆腐花放入口中，甜味立即铺散开来，那淡淡的“桂花香味”似乎激活了全身的每一个细胞，自然也唤起了心中那温暖的记忆。

小的时候，我总是攥着爸爸给的几块钱，屁颠屁颠地跑到这家店吃豆腐花。日子久了，跟老婆婆也熟了，便常常一边吃着豆腐花一边跟在一旁忙碌的婆婆聊天。当我吃完后，她总是说：“小丫头吃饱啦？”这个“小丫头”就这样陪我渡过了我不少的童年时光。渐渐长大后，对豆腐花也越来越“疏远”了，但路过那家店时，依然可以看见老婆婆忙碌的身影以及那些正在一边吃着豆腐花一边闹着玩孩子们，而那似曾相识的画面似乎能温暖整个冬天。

“快吃，要迟到啦！”妈妈的话一下震醒了我。

但从那天以后，我总会隔三差五的来这家小店见见那脸上早已写满皱纹的老婆婆，吃吃那散发出淡淡“桂花”清香的豆腐花，这样的清香，总能唤起了我不少的记忆……

篇12： 豆腐

我家附近有一个老爷爷是卖豆腐脑的。

每天早晨，当我还在睡梦中就可以听见他的叫卖声。我不知道他叫什么，但还是有那么点模糊的印象。他的眼珠很奇怪，不知是曾经受过伤还是怎么了，总之看上去就像电影里的僵尸一般。听妈妈说，我小时候见到他还被吓哭了。也许是由于长相的原因，他很少跟人打交道。

一天早晨，那熟悉的叫卖声又响起了。妈妈正忙得不可开交，便叫醒了睡意正浓的我去买豆腐脑。尽管我一百个不愿意，但母命难违，还是揉了揉朦胧的眼睛爬下了温暖的小床。天气格外的冷，北风呼呼地刮着，我不禁裹紧了外套。隔着大雾看到不远处有两团人影，旁边还立着一辆不知道什么年代的自行车。看到那佝偻的背影，我想就是他。

我走到他跟前，他正在给一位阿姨盛豆腐脑。他似乎一点儿也不着急，一勺一勺慢慢地把舀进碗里。可那阿姨却有点不耐烦了，直嚷嚷说：“二瞎子（他的绰号），你快点行不行啊？”她顿了一下，然后好像又想到什么似的，连忙说：“二瞎子，你可不要占我的便宜啊？”他的脸上没有任何表情，好像没有听到似的，头也不抬一下，仍然干着自己的活。阿姨付了钱走了，他也忙着整理自己的口袋，似乎没有注意到我的存在。

为了引起他的注意，我大喊一声：“爷爷，卖豆腐脑。”他猛地抬起头，恐怖的眼睛直勾勾地盯着我。我心里一惊，有点不知所措了，只好挤出一个僵硬的笑容，说了一声：“爷爷，卖两元钱豆腐脑。”他的脸上终于露出了一个笑容，我只好继续维持着那个僵硬的笑容。他一边帮我舀豆腐脑，一边和我闲聊了起来。我们有一搭没一搭地聊着，总说不到一个共同点上。不知不觉豆腐脑已经舀好了， 我给了他两元钱，拎着豆腐脑回家了。

回到家，妈妈怕我被占了小便宜，自己又称了一次，结果发现居然还多了二两。

篇13： 豆腐

豆腐，一味美食，虽平而无味，但鲜而纯洁，因此，被广大民众挚爱，而我也爱吃各种豆腐――卤豆腐、煮豆腐…… 但我喜爱豆腐的原因远远不止它的美味。

犹记我六岁时的那个冬天，我刚入小学，妈妈为锻炼我的自主意识，便让我一人去菜场买菜。“今天要买的……啊！只剩豆腐了！”我提着袋子，看着清单，边走边说。不知不觉中，我走到了豆腐摊，哎呀妈呀！这摊主长得也太“狠”了吧，一个又胖又壮的人站在我面前，只见他满脸横肉，胡子长到了头顶。“哇，好像动画片中的恶霸啊！”我在心中默念。

“快跑！”想完之后的一刹那，摊主叫停了我。“小朋友，你是不是想买豆腐啊？”他好声好气地说，“来，要几块啊？”我点点头，小声说了：“一块就好了。”“就一块？不够吃吧，叔叔送你半块。”他手起刀落，没过几秒，豆腐已在我手中了。“谢谢叔叔！再见！”我超量完成任务，十分开心，一蹦一跳地走了。“啪叽！”我脚下一滑，来了记“狗啃泥”，摔了一脸水，摊主见了，立马跑了过来，弯下腰说：“小朋友，没事儿吧？”我摇了摇头，他扶我起来后，又细心地切了一块半的`豆腐，给我后，又把我身上的水擦干，笑着对我说：“欢迎下次光临哦！”“嗯，下次我一定来。”我再次默念。那时已是寒冬，天很冷，可是我的心里却有一股暖流在身体中流过，淹没了所有的困难与寒冷。

“来吃豆腐肉丸汤吧，很美味的哦！”“大厨”爸爸叫到，我乘了一块豆腐，细细品味，儿时的温暖再次涌上心头，从此，每当我吃豆腐，都有种别

样的温暖在心口流动。

篇14： 豆腐

又白又软的豆腐。怎么可能变异呢？如果想知道的话，就听我细细道来吧。

邻居阿姨给了很多自己磨的豆腐。我和弟弟超级爱吃豆腐。早晨豆腐汤，晚上煎豆腐……连续吃了好几顿之后，我们也不想再吃了。这可怎么办？还剩下小半盆呢！我们只好把这些宝贝豆腐放到冰箱的冷冻区，这样豆腐就坏不了了。

这些豆腐宝贝，竟然在冰箱里，悄悄地变异了！那天，我把它们从冰箱里拎了出来。天哪，我那白胖胖、水嫩嫩的豆腐宝贝，全都变成了奇丑无比的模样。硬邦邦的，就像一块石头。我连忙把它们放在水里化冻，希望可以找回它们本来的样子。半小时过去了，我的嫩豆腐变成了一个大大的马蜂窝！

“不错，成了冻豆腐！”看着我的沮丧样儿，妈妈竟然笑了起来，“晚上吃火锅，让你们兄弟俩尝尝冻豆腐的风味！”冻豆腐？难道说是和冰激凌一样美味吗？之后我才知道原来豆腐里面有许多我们肉眼不容易发现的小孔，每个小孔里面都藏满了水，这也是豆腐鲜嫩美味的原因。可一旦把它们放进冰箱，这些藏在小孔里的水就会变成冰，它越来越大，越来越硬，那些被撑开的洞也越变越大，撑得久了，就再也变不成原来的样子了。

我迫不及待地G了几个进锅，好好吃！满口鲜美的汤汁，口感特别有嚼劲，这豆腐，“变异”得真有水平！

老师小评

生活处处皆学问，小作者通过观察豆腐的变化，本是“白胖胖、水嫩嫩的豆腐宝贝”，经冰箱冷冻变成了“奇丑无比的模样。硬邦邦的，就像一块石头”，化水里又变成了“一个大大的马蜂窝”，最后小作者查资料了解到豆腐“变异”的奥秘，吃美食的同时增长知识，真是什么都不耽误。

篇15：豆腐

看着眼前的豆腐，不禁想起了我的爷爷，想起了他爽朗开明的笑容，还有那萦绕在记忆深处的浓浓豆香。

爷爷已经年近七旬了，却有着一头乌黑的密发，他的身干挺拔，不驼背，一对矫健的双腿和一对强壮的手臂，让他精神矍铄。眼角印着几条鱼尾纹，总是跟着他的微笑抽动，那一条又一条的褶皱里填满了慈祥。

爷爷很是能干，祖宗身上留下来的手艺从未丢弃，很多手工的食品、工艺品、农业用具他都会做。豆腐便是他的拿手好戏，也最受我们小孩子欢迎。

每逢大年初一，爷爷就会早起上集市买来豆浆，然后支起一口大锅，燃起大火，熬起豆浆来。不一会儿便豆香四溢，浓郁的香气像山洪一样，喷涌而出，氤氲在空气里。这个时候，我就会搬条小椅子坐在爷爷身边，一边看着他搅拌豆浆，一边咽着口水。闻着甜甜的豆香，整个人仿佛都要沉浸在甜美的梦乡里一般。

大火熊熊，爷爷不停地搅拌着，时不时看向我，那眼神里的宠溺都快溢出来。那时我觉得除了幸福，仍是幸福。仿佛自己就是个被幸福包住了的可人儿。火越来越大了，豆浆也差不多快要起豆皮了，爷爷头上沁出颗颗汗珠。终于可以将豆浆倒出来了，爷爷和爸爸抬起大锅，将豆浆倒入了另一个大缸中……

几经周折，豆腐终于做好了，吃着软糯顺滑的豆花和弹性十足的豆腐，我们的心里美滋滋的。爷爷看着我们，他那道道褶子里又填满了幸福。“好吃就好，好吃就好！慢点吃，下次爷爷还做！”

除了做豆腐，酿五谷杂粮酒，爷爷也是行家。

爷爷一直都很爱喝酒，但是不舍得花钱，又怕便宜的酒喝坏了身子。怎么办呢？于是啊，爷爷就把每年收成剩下的谷穗收集起来，等过年前几天，便全部拿出来做成酒。爷爷熬出来的酒可香了，邻里乡亲都夸奖爷爷做的酒甘醇美味，不掺一丝杂质。我也一直这么坚信，虽然我不曾喝过。但光是在熬酒时，闻到那浓烈得J嗓的气味，就知道这酒肯定特别香――熬酒时没有出房门都能闻到那扑鼻的浓烈酒香，里面杂夹着稻谷独特的芬芳，让人光是闻着就醉了……

我想，肯定是我的嗅觉出了错，眼前的豆腐竟然飘出一丝淡淡的酒香，就像是爷爷在我的面前喝着酒、宠溺地看着我一般，让人不忍红润了眼眶……

篇16：豆腐

我在家里向来是衣来伸手，饭来张口，更不要说做家务了。

但是，今天我决定“痛改前非”，亲手为父母做一道菜。做什么菜好呢？我想了想，对，就做家常豆腐吧！

说干就干，我把这个想法告诉了奶奶。奶奶同意帮我一起来完成这道菜。

首先，我和奶奶一块去超市买了豆腐。回到家后，我准备先把豆腐切成片。可拿起刀后，我却不知该如何下手。这时奶奶对我说：“切豆腐片是有方法的。”她拿过我手里的刀，慢慢地一边切一边说：“先竖切一刀，再横切一刀就可以了，你学着切吧。还有，一定要注意安全呀！”听了奶奶的话，我似懂非懂地点了点头，拿起刀切了起来。我一刀一刀艰难地切着。终于，功夫不负有心人，豆腐总算是切完了。虽然外形并不美观，但是我已经很有成就感了。

下一步是要将切好的豆腐片放入锅中过油。奶奶告诉我：

“先在锅里倒上油，待油热后再倒入切好的豆腐片，将豆腐炸至金黄色就可以捞出来了。”听了奶奶的话，我大叫起来：“啊，这么麻烦？万一我被烫伤了怎么办呀？”奶奶想了想，说：“也是，你从来没有做过菜，现在突然想要做好是有些难。要不，你别做了，我来做吧！”我一听急了，心想：不成，我不能就这样放弃了，一定要把这道菜做好！我让奶奶去客厅休息，自己在厨房里忙了起来。我先倒上油，因为怕被油烫伤，所以马上就跳到很远的地方。

油热了之后，我小心翼翼地把豆腐扔进油锅里，生怕油溅到自己手上。我正在为自己没有被烫到而感到高兴时，却发现刚刚放进锅里的豆腐片炸的时间有点长。我马上把豆腐片捞了出来。

接着，我把葱花、豆腐片和大椒片放入锅中，先用铲子翻了几下，然后再放入热水、白糖和其他配料炒一炒，这道美味的家常豆腐就出锅了。我把菜端到桌子上，请奶奶先尝了一口。奶奶非常满意，对这道菜的味道赞不绝口。我听了奶奶的赞赏之语，心里比吃了蜜还要甜。爸爸妈妈回到家看到我做的菜之后，都非常吃惊，直夸我懂事了。可是，爸爸妈妈不知道，这道菜中包含着我多少汗水呀！

同样，我也体会到了爸爸妈妈的辛苦。在今后的生活中，我一定要学做更多的菜，做一个孝顺的好孩子。

篇17：豆腐

说起中国的特色小吃，那可多了！有桂林的五色糯米饭，厦门的沙茶面，天津的狗不理包子和吹糖人，蒙古的那豆腐……，这些大江南北的特色小吃，有着浓郁的民族特色，十分美味。

要说我最喜欢的小吃还是我在芙蓉镇上吃的米豆腐，虽然只是吃了一次，但却让我回味无穷哦。听导游介绍说：“来到芙蓉镇，不吃一次米豆腐可等于白来一次呦。”真的有这么美味么？既来之，则“吃”之！我这就亲自去品验下颇有盛名的米豆腐！于是寻寻觅觅，我们找到一家卖米豆腐的小店落座。这间小店半倚在芙蓉镇里的一条小溪旁边，陈设很简单，里面有几张小桌，外面也摆了几张小桌。屋旁一棵高大的芙蓉树随风摆动，时不时掉下几朵花，落在桌上，地间，落在来客的肩头，给这个古朴的小店另添了一番雅致的风情。

店主是一个老爷爷，他和颜悦色地招待我们。点一碗米豆腐，两三分钟就好。夏天便是盛出来用凉水过一下，放进碗里，方方正正有点淡淡的绿色，小孩吃就多放点糖，大人吃可以多放点辣，老人吃就不咸不淡，再撒点绿色的葱花和香菜，最后浇上一层秘制的酱料，美味的米豆腐就出锅了，色香味俱全啊。吃进口中，滑溜溜的，咬下去糯糯的，味道正合适。我放了点辣椒，真是越吃越香，不一会，一大碗米豆腐就被我消灭了。我的嘴里热辣辣的，这时老爷爷给我们每人一杯凉凉的冰茶，喝完全身凉爽极了，嘴里也舒服了，消除了一天的燥热。如果是冬天吃一碗热的，那身上一定暖洋洋的。米豆腐果然不负盛名，真是让人不自觉的吃了还想吃。我也想再吃一碗，但我的肚子告诉我，已经吃不下了。我站起身，离开了这家小店，但里面的人依旧很多，还有人在陆陆续续地走进去。

我去过很多地方，吃过很多地方名吃，但是最属芙蓉镇上的这家米豆腐让我印象深刻。那一碗地道的香醇，那位和蔼可亲的老爷爷，那冰冰凉凉的茶，那从天而降带着香气的落花......一起组成了我心中最美好的回忆。

篇18：豆腐

我们班的很多同学都是独生子女，但我不一样，我有一个刀子嘴豆腐心的姐姐。

如果你想问，有个刀子嘴豆腐心的姐姐是什么体验？那请你认真阅读全文，你会发现，有这样一个姐姐，其实是一件蛮开心的事情。

爸妈说，生我的时候，姐姐是不同意的，为此，她还生了好多天的气呢。毕竟，那时姐姐已经17岁，被爸妈独宠惯了。直到我生下来，姐姐仍不高兴，还给我起了一个小名――多多。意思就是多余。

随着我慢慢长大，没想到，姐姐渐渐转变了态度，越来越疼爱我了。

有一次。我因为高烧去姐姐工作的城市看病。妈妈只是在电话里提了一下。没想到，20分钟后，姐姐就开车到了医院。还给我买来一大包好吃的，虽然语气中感觉不到她如何着急，但我还是听懂了她那句话的意思。她当时板着脸说：“你看看你，是不是又乱吃东西了？”这分明就是关心我吗，傻子都能听出来，我感激地看着姐姐，不争气的眼泪就流出来。

那一刻，我想起姐姐的种种好来。记得那次，我过生日之前，给姐姐打电话，问她给我准备了什么礼物，可她却说，小孩子过哪门子生日。我一听，没把鼻子气歪了。就在我心里记恨她的时候，没想到，生日那天，姐姐托人给我送来了一个生日大蛋糕，而且还做成了我喜欢的小狗形状，因为做的太好看了，我都舍不得吃了。我知道大姐是因为工作忙，不能来陪我过生日，但是每年她都会送给我最喜欢的礼物。

还有一次，家里的小狗死了，姐姐特地开车赶回来，见我哭得梨花带雨似的，她却毫无同情心地说：“一条小狗而已，至于你哭成这样吗？”我一听特别生气，瞪着眼睛不给她好脸儿。她急忙改口安慰我：“小妹，咱不哭了，等你上初中时，姐给你买两只‘茶杯’。”茶杯就是那只死去的小狗的名字，我一听，当时就止住了眼泪。姐姐怕我还是伤心，就先上网给我买了一个跟我养的小狗很像的毛绒玩具。还附了一个纸条：喜欢的东西放在心里，也是一种最长情的陪伴。

嘻嘻！有这样一位“刀子嘴豆腐心”的姐姐疼我、爱我，那种“小鸟依人”感受别提多幸福啦！

篇19：豆腐

如果你问我，什么是最好的小吃？我一定会大声告诉你:“豆腐！”

豆腐脑，一种传统小吃，据说是为了纪念豆腐石和杨二桥。它似乎很旧了。

看，淡黄色的卤汁里隐约可见几块白色的豆腐，就像顽皮可爱的小海豚。在上面撒一圈新鲜的绿色芫荽，一圈榨菜，中间撒一些花生泡沫。白色、绿色和金色，强烈的视觉效果让人“垂涎三千英尺”

制作豆腐的方法不简单。选择大豆作为豆腐非常重要:它必须饱满明亮。只有这样，豆腐才能有弹性，味道好。一般来说，早上5点钟有客人。这时，当锅盖被掀开时，一股豆制品特有的清香突然弥漫到鼻孔里。老板熟练地将一大块嫩豆腐倒入一个小碗中，再倒入腌泡汁，最后撒上调料，熏香！让人迫不及待地想把它送到嘴里。先等一下。还有一些关于如何吃饭的规则。

首先，轻轻搅拌，将整块豆腐分成小份，用秘制卤汁食用。嫩嫩的豆腐可以在入口处被吹破融化。美味的腌料在口中荡漾，一点花生就解决了柔软的不适...

老板，再来一碗豆腐！

篇20：豆腐

今天是小年，在今天的忙碌中我没有一点的感觉年味已近。但是家乡的年味却走过了我的眼眸里，它闪动着欢乐和喜庆！我似乎看到了那热腾腾的白气从豆腐花里冒出来，满屋子的清香，我们姐妹都在那伸长脖子往锅里瞅，等着喝豆腐花，吃水豆腐的情景。

在以前的农村每封过年妈妈总是要做一大筐的'豆腐的。因为豆腐的营养很高，当然不是因为这个原因。主要是因为豆腐可以做成很多的种类的菜。可以做成豆腐皮，可以晒成豆腐干，可以做成咸豆腐。价格便宜还可以吃上一个春天。总之，家家户户都在过年的期间做豆腐。妈妈是做豆腐的好手，村里的人有不会做的都让妈妈帮忙。做豆腐的工序首先是先把豆子放在水里泡上一整天，让豆子吃足了水份。

然后再用电机把豆子磨成豆楂子。再过滤出豆汁，这豆汁又白又嫩的，比鲜奶还鲜呢？再把豆汁放在大锅里用慢火烧开，这时就是一个技术活了，要用一种叫“卤水“的东西按比例的放到里面，不多不小要恰到好处。等豆花形成了就好了。如果要喝豆花现在是最好喝的时候了。记的我小时候同妈妈一起到邻居家里做豆腐，那天我的牙掉了，大家说要扔到房子上好，正好人家帮我扔到房子上了。可谁知他刚扔完我的牙齿就忙着去做豆花，不停的搅拌。一会又忙着要已经结块的豆花再舀到筐里做豆腐。

做豆腐需要先用布在筐里铺好，再加豆花，一直加满整个筐。再盖上布，再用一块木板盖在上面。再压上一个大盆，要整整压一个多小时才可以的。这样的豆腐软硬合适味道极好了。过了一个小时我邻居家的豆腐做好了。用刀子彻块放到盘里，一块块豆腐方方正正的好诱人呀！不知是什么东西搁了一下牙齿，邻居的大妈一看怎么是个小牙呢？原来是刚来大爷扔牙的时候根本没有扔到房子上，而是掉进了豆腐花里了。太有意思了！大家都笑了。这个事情已过去了十几年了，每当做豆腐时大家人总会说起了这个笑话。儿时又多少的快乐！它不需要掩饰也不需要束装，只需要用心灵去容纳这所有的快乐和满足！

如今豆腐花的香味离我越来越远了！只有那脑海里的沉浮着记忆却时常飘向我的童年时光。小年，吃铰子，做豆腐，希望人们都能吃出团圆，过上幸福！

篇21：豆腐

中午，从食堂大妈那打好饭菜，随便吃了一口碗里的煎豆腐，不禁皱紧眉头，什么味呀？酸酸的，辣辣的，咸咸的，估计又和其它菜串味了。“哗――”索性直接倒了饭菜，空着肚子走向教室。

学板伙食一直不好，而我又属于特别挑食的那种，中午一般都不吃饭，饿着肚子上课是常有的事，习惯了，倒也无所谓了。

想着倒掉的煎豆腐，忍不住想起了奶奶，同时也想起了奶奶做的煎豆腐。

印象中，奶奶总会在黄昏时弯着腰为我做着我喜欢吃的煎豆腐，先把早就买好的豆腐横切成薄薄的两块。热锅冷油，等油冒起烟时，将豆腐沿着锅边缘轻轻放下，让豆腐自己滑到锅底。豆腐先煎个一两分钟，然后集体翻了个身，将金黄金黄的一面露到上面。“噼里啪啦”看着油激烈的跳着霹雳舞，再默默等上一会，奶奶便将豆腐先捞出来，放在盘子里备用。

“啪！”奶奶将切好的肉末倒入锅中，炒得肉末呈红褐色，炒得肉末的香味出来时，加上豆腐、盐、大蒜、老干妈、一起上下翻炒着，听着锅铲与铁锅的“哗哗”的摩擦声，听着水“滋――”的倒入锅中，听着油不时“啪！”的溅起的声音。在不知不觉中，奶奶已将煎豆腐从锅中舀到盘子里，撒上点缀的葱花，煎豆腐完美出锅。

“来吃吧。”奶奶轻声呼唤我。

坐在椅子上，咽了咽口水，迫不及待的夹起一块豆腐，不顾烫嘴，轻轻咬上一口。豆腐外焦里嫩，带着葱花蒜瓣的清香，蘸着老干妈的辣酱，和着肉一起嚼，只能说是人间美味了啊。

白花花的大米饭，配上一盘香气四溢的煎豆腐，面对这样的美食，我不顾淑女形象，开始狼吞虎咽起来。过瘾。

奶奶做的煎豆腐，一直都是那个味，从未有过丝毫的改变，调料也一直是那一样简单，豆腐、肉末、盐、葱花、蒜瓣、老干妈，可我却百吃不厌，一直都很喜欢。

我问过奶奶做煎豆腐的秘诀，奶奶从来都只是笑笑，什么都不说。

也许本就没什么秘诀，只是因为里面注入了爱的味道而已。

去年，奶奶走了，听说去了一个叫天堂的美丽的地方。奶奶走后，母亲也曾用同样的材料为我做过煎豆腐，可不管她如何用心做，却仍然比不过奶奶做的煎豆腐。

人不一样，爱不一样，味道自然也不一样。

写到这，我已泪流满面，突然好想再吃一次奶奶做的煎豆腐，再一次抓住里面爱的味道。

篇22：豆腐

“叮咚――叮咚――”

豆腐车上的铃铛声依稀还在耳边萦绕。

小时候我最喜欢吃豆腐了。

每天晚上，我都会倚在外婆家门前，等着那老人推豆腐车来。几毛钱就能买一大块了，我手里攥着外婆给的钱，心中盼着那铃声响起。待那老人来了，我把几张汗津津的纸钱丢到木箱里，便可以自己挑一块最大的豆腐了。

那老人总是带着一顶黄中带绿的帽子，上面有黑色的方块，他的鬓角和皮肤里透着几分沧桑，头发也早已斑白。每当我们争先恐后地挑豆腐时，他的面色便立马红润起来，我亲切地喊他“豆腐爷爷”，他总是手脚麻利得装好豆腐，摸摸我的脑袋，嘱咐我一声：“小心烫”。

自从跟爸爸妈妈去了新城市生活后，我已许多年不曾吃过那曾经的美味了。记得以前在家门口的小巷子里，“豆腐爷爷”每天都会经过。而现在的小巷早已空空如也，只剩漂浮的尘土和零星的几声狗吠。我不禁鼻头一酸，又一次走进了过去……

若是挑中最大的豆腐，且是我完整带回家的，我会立刻叫来外婆。外婆就用绣花针，小刀，棉线把豆腐剔成各种形状：五角星、心形、月牙弯弯……如果买来不完整的豆腐，或是被跑跑跳跳回家的我颠碎了的豆腐的话，就打一勺倒在饭上，细嫩的豆腐拌上热腾腾的米饭，再来一碗温热的玉米汤，休提有多好吃了。有时候，外婆会加几勺糖或盐，紫菜进去，做成甜豆腐脑或咸豆腐脑。那滋味，吃进去柔软得像轻飘飘的白云浮在天际一样，我总含在嘴里，久久不舍得咽下去。

新年时，外公会炖上几碗猪蹄汤和鱼汤，但若是下入几块豆腐，可谓是点睛之笔。滚烫的豆腐吸收了汤汁的精华，味道之浓重，那可就不言自明，每次饭桌上的豆腐都是由我承包的。

这时我才想起，我已伫立在窗前许久许久了，想到我再也吃不到那样美味可口的豆腐，那笑容可鞠的“豆腐爷爷”或许再也见不到了吧。

以往的美丽也早已成为了回忆，独留我在这窗前回望着……

篇23：豆腐怎么做好吃？豆腐菜的6种基本制法

豆腐怎么做好吃？豆腐菜的6种基本制法

众所周知，南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。

焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

篇24：锅塌豆腐盒是什么地方的菜_锅塌豆腐盒做法

锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

营养价值

健脾开胃，便秘调理

锅塌豆腐盒的食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌豆腐盒做法

做法一

材料

豆腐，青椒，洋葱，胡萝卜，干香菇，肉馅，鸡蛋，盐，糖，海鲜酱油，鸡精，蚝油，香油，淀粉，料酒。

做法

1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。

3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。

4、将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上，豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。

5、锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。

小诀窍

1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散，豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。

2、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。

3、最后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。

做法二

材料

水豆腐三块，肉末100克，青豆适量，红椒适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，姜末适量，淀粉适量，油20ML。

做法

1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。

2.青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。

3.一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面。

4.在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。

做法三

材料

豆腐0.5块，猪肉馅100克，鸡蛋1个，胡萝卜0.5根，青椒0.5只，葱、姜、蒜适量，盐0.5小匙，味精1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，花椒粉0.5小匙，淀粉适量。

做法

1.豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝;鸡蛋打散。

2.碗内放入猪肉馅，加少许盐、料酒、花椒粉拌匀，腌10分钟。

3.把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐盖在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉，最后再粘蛋液。

4.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色。

5.放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤，加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉。

6.移动平底锅，小火塌5分钟。

7.最后用水淀粉勾汁，汁稠时翻勺，撒上香葱即可。

做法四

材料

南豆腐1块300g，鲜香菇50g，蟹味菇50g，冬笋50g，鸡蛋2枚，青蒜1棵，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，高汤100ml，鸡精1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，干淀粉2汤匙30g，油200ml(实耗30ml)。

做法

1、鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，厚1cm的厚片。香菇洗净，切成4瓣。蟹味菇洗净，掰成小朵备用。青蒜切成斜片备用。

2、冬笋剥去外壳，削掉根部老硬的部分，放入煮锅加入适量冷水(水量没过冬笋)大火烧开，然后调成中火加盖煮10分钟，取出后用冷水过凉，切成0.3cm厚的薄片备用。

3、中火加热炒锅中的油至6成热，将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

4、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软，加入高汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

5、最后在锅中调入水淀粉勾芡，出锅前撒入青蒜片即可。

[锅塌豆腐盒是什么地方的菜_锅塌豆腐盒做法]