冰蛋白是啥

冰蛋品主要用于食品工业，如用于生产面包、饼干、糕点、鸡蛋白、冰淇淋、糖果、布丁、肉制品等。冰蛋品还可在产蛋的淡季投放市场，弥补鲜蛋供应的不足，以满足消费者对蛋品的需求。

湿蛋制品是指将检验合格的鲜蛋去壳后，经特定加工工艺而生产出的一类含水量较高的蛋制品，它是食品工业及其他工业上广泛使用的原料。湿蛋制品分为蛋液、冰蛋和湿蛋品三大类别，一般以鸡蛋为原料。

冰蛋品是指将蛋液在杀菌后装入罐内，进行低温冷冻后的一类蛋制品。这是长期贮存蛋品的一种有效方法。巴氏杀菌冰全鸡蛋的加工工艺流程如下：

全蛋液→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷冻→包装→冷藏→冰蛋。