柠檬酸是防腐剂吗

柠檬酸是防腐剂。柠檬酸，又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，为无色晶体，没有臭味，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等物质发生反应。

柠檬酸：

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠&mdash&mdash它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

柠檬酸是防腐剂吗

柠檬酸是抗氧化剂，不是防腐剂。柠檬酸市场占有率在 70%以上，可用作调味剂、食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

除此之外柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。柠檬酸的主要是作为酸度调节剂使用。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，减弱微生物的抗热性和抑制其生长。

柠檬酸是防腐剂吗

柠檬酸是防腐剂的品种之一，属于较为安全的防腐剂。但也不能过量摄入。 柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。

在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。