微火的意思是什么

燃气灶调成微火后只有中间的火，外围孔不会漏气，即使漏气也会被立即引燃变成小火，所以不会有危险。

火一共分为三种，小火（微火）、中火、大火，大火又称旺火，最适合爆炒，利用旺火烹饪的食物，质地多为嫩滑爽口。

中火便是人们常说的文火，在油炸、煎炸时起到非常重要的作用，发挥最大的能力，而且，不同于大火一不小心就会将食材炸糊。

小火又叫做微火，适用于煲汤、炖肉，能让热量慢慢渗进食材食材，达到酥软熟烂的效果，所以在炖排骨，炖牛肉这些菜肴的炖煮上，小火是绝佳搭配。