顺德豆豉蒸鱼做法

用料：鲳鱼

配料：盐1/2茶匙，酒1汤匙，葱1支

腌料：盐1/2茶匙，酒1汤匙，葱1支 姜2片

综合调味料：酒1汤匙 酱油2汤匙豆豉2汤匙 姜屑1汤匙 蒜屑1汤匙半 红椒屑1汤匙

做法：1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟。

2、豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上。

3、锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟。

4、上桌时切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上即可。

顺德豆豉蒸鱼做法

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1、鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

顺德豆豉蒸鱼做法

1、

将鱼洗干净，放入少量盐腌10分钟

2、

将鱼切片，中间的骨头取掉

3、

锅里加入冷水煮开

4、

锅里加入油后放入蒜头、姜片炒香，加入豆豉后翻炒。

5

盘子里放入葱头，将鱼铺在上面、放入姜片、蒜头后倒入料酒，将调料倒入。

6

蒸8分钟后，将葱页铺在鱼的上面即可。