湛江肠粉酱汁配方

肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。

将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。

湛江肠粉酱汁配方

生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、

鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、

姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。

热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。

转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。