关刀鱼的做法

材料

关刀鱼2条，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉各适量

做法

1、关刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2、腌好后，把关刀鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3、煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的关刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

关刀鱼的做法

关刀鱼的具体做法是，腌制好的关刀鱼下入油锅中小火煎至色泽金黄起皮，放入自制剁椒酱、姜、葱、绍酒、盐、糖、少许清汤略烹两分钟后，放入鸡精、陈醋、淋入红油起锅装盘即成。该菜的特点是天然大气，口味丰富，老少咸宜，适合春夏进补。

这道菜有两个特点。一是原料选自鄂南陆水湖野生关刀鱼，每条均在1-1.5公斤之间二是配料为自制的调料，加工工艺独特，加上剁椒、姜、葱、盐、鸡精、白糖、陈醋、绍酒，烧出来的鱼鲜美无比。